酒店管理论文范文：经济型连锁酒店管理及运营模式发展现状探究
一、引言
随着行业规模的扩张和同业竞争的加剧， 经济型酒店逐渐认识到连锁经营的重要性，连锁经营模式和经济型酒店的有效结合可以更好地发挥经济型酒店的优势。 本文在对经济型酒店连锁经营模式的界定及优势分析、模式运行等问题探讨 的基础上， 深刻剖析了制约经济型酒店连锁经营模式运行的主要因素，并结合相关理论依据， 进一步探讨了经济型酒店连锁经营模式有效运行的对策，对于促进我国经济型连锁酒店的规模化发展具有重要的现实意义。
二、经济型连锁酒店概述
2.1 经济型酒店和连锁经营的概念 学术界的经济类型酒店没有形成一个公认的界说,在国外大多连锁酒店主要是 以价格为标准的,经济型酒店主要提供全套服务 ,1991-1993 年的时候房费保持 不到 33 美元。依据经济型酒店的特点和中国的现实情况来看,作者认为,经济型 酒店的定义可以归纳为: “大众旅客和中小企业为主要服务对象,以客房为独一或 核心产物,价格低廉,服务标准,舒适的环境,高价的现代酒店格局。 ”经济酒店, 也称为有限服务酒店,是指硬件和软件标准或接近一个,两个,三个星级酒店但只 提供一个小餐馆,一些基本设施和住宿和早餐的服务模式。经济酒店拥有一个庞 大的市场潜力,它有着低投资、高回报、周期短的营销特点。
（一）连锁经营是指同一个产品，以某种形式组成的联合机构,整体规划、专业 分工和劳动分工的基础上实施集中化管理 ,单独的营地活动总体经营规模 ,以达 到规模经济。
（二） 经济型酒店作为一种新型产业,是发展经济和社会生活的产物,是完全差别 与其他的上层社会阶层提供全方位服务的酒店 ,是为公众服务的类,满足一般民 用旅行和住宿设施。 2.2 连锁酒店的基本特征
①酒店的经济密切相关的核心价值住宿、 客房产品的灵魂,切断其他非基本服务, 从而大大降低成本。一般来说,经济酒店只提供房间,早餐(床和早餐),一些有限 服务酒店还提供了一个简单的餐厅,健身和会议设施。
②高质量的产品和服务。 不同于一般社会酒店、经济酒店非常强调舒适的房间设 施和服务标准。干净、舒适和方便的功能不可用。
③经济酒店的定价适度。 对高端酒店,每次的价格一千美元,经济酒店的价格一般 低于 300 元,许多中档连锁酒店一晚只收一百元左右。
④经济酒店的目标市场是一般普通的工薪阶层,商人、 游客和学生自己的费用等。 高档酒店倾向于高级商务客人、高收入阶层,公共游客为主要目标市场。
⑤从外部经济酒店的性能 ,经济酒店一般采用连锁经营模式 ,通过链条来实现规 模经济,提高品牌价值。这种模式的操作的一个明显的特性不同于其他经济星级 酒店和旅馆
三、连锁经济型酒店的发展现状
随着中国社会经济的快速发展和国内旅游市场持续升温,中国酒店行业,特别 是经济也在快速扩张的连锁酒店。据中国酒店业门户麦网络公布的数据 , 截至 2009 年第三季度,中国经济酒店的数量已经达到 3423,房间 3760 万,从的角度来 看房的数量,占前五名如家,明丽的明星,莫泰,7 天连锁和哈挺,它们的和已占据 近 60%的市场份额,可见连锁经济型酒店在中国的酒店行业,市场地位。但是国内 经济的持续变暖,酒店也吸引了如美国“速 8”,法国雅高集团“宜必思”和其他 国际品牌进入国内,从而增加了在国内市场的竞争程度， 连锁经济酒店市场细分、 品牌战略和个性化服务升级很重要。
（一）在世界经济酒店的发展 经济酒店(酒店预算)是相对传统的全方位服务酒店 (酒店服务满)和酒店的存 在形式。世界上经济酒店的发展经历了四个历史阶段 :最初的发展阶段和发展 ; 蓬勃发展的时期,品牌调整时期;再保险发展的时期。 首先,1930 年代末的最后 50 是经济酒店的发展的开始。 1930 年代,随着美国大 众消费的兴起,以及公路网络的发展, Autolodge 开始出现,为平民提供廉价住宿 旅行。例如,早在 1939 年佛罗里达一些汽车旅馆自发成立了一个联合行业组织 (质量法院),然后被重新命名为“质量法院联合酒店(质量法院联合)和单体旅馆 业主提供服务行业” 的第二年。 二战后,美国经济的繁荣生了大众旅游,导致大量 中间需求和较低的住宿设施;城市间高速公路网络的发展提升 Autolodge 的流 行。 成立于 1952 年,吸收过去的假日旅馆汽车旅馆发展经验的基础上提高服务质 量,并首次尝试以标准化的方式复制产品和服务,在短短的 10 年高速公路网络在 美国迅速发展。 第二,从 1960 年代初到 80 年代的结束,经济酒店进入一个快速发展的时期。 酒 店数量的快速增长,而且产品形成一个丰富的层次,开始多元化的方向发展。 连锁 经营开始取代传统的分散的商业模式 ,单体酒店发展的扩张方式的迅速发展 ,一 些更成熟的经济酒店的发展开始 M &一个集成单体酒店。同时,经济酒店开始了 国际化的发展,从美国蔓延至加拿大、中美洲、南美洲和欧洲。这种扩张也刺激 了当地的经济酒店的兴起,尤其是在欧洲,经济酒店的快速发展。80 年底的经济 酒店已经成为一种成熟的酒店行业在欧洲和美国。 南京财经大学本科毕业论文 （设计） 再次,从 1980 年代末到 90 年的年底,经济酒店行业开始调整品牌。 经过一段长 时间的快速发展,经济酒店进入市场的成熟时期 ,经济的快速增长和大规模扩张 的力量逐渐减弱。 多元化战略和投资政策的大型酒店集团的酒店集团更倾向于购 买和整合原有行业的品牌通过资本运作,但不是自我创新品牌。市场竞争淘汰一 些管理较弱,资本运营不光滑的品牌,一些大的和强大的品牌,由于资本实力和管 理实力变得更加强大。 日益激烈的竞争,迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。 品牌建设、质量管理、市场细分、产品多样化和其他企业内部管理得到了前所未 有的关注。最后,进入 21 世纪,经济酒店进入了新一轮的快速发展时期。这主要 表现在发展中国家的经济酒店的发展和本土品牌的发展。在中国、东南亚和其他 地区,经济酒店的扩张非常迅速。 世界著名的经济型酒店品牌陆续进入,如雅高宜 必思(Ibis),一级方程式(f1),胜腾集团超级 8),天客栈酒店,洲际酒店集团高效 的节日(快捷假日酒店)等等,针对亚洲市场。 与此同时,在亚洲一些经济酒店的本 土品牌也开始发展,如中国锦江之星,如家快捷等。
（二）中国经济型酒店的发展 最初的中国经济酒店的发展始于 1996 年,上海锦江集团在锦江酒店是中国的 第一个经济酒店品牌。在 21 世纪,各种各样的经济品牌,如竹笋春雨后出现,表 现出以下特点:
1.中国经济酒店行业发展迅速,有许多有影响力的民族自我品牌 与国家的影响 1996 年锦江集团创建锦江酒店,北京首都旅游国际酒店集团和 携程旅行服务公司,2002 年合资成立家庭旅馆链。此外,一些地区的经济型酒店 品牌,如上海的莫泰 168,中国南方的 7 天连锁,北京的 Shindom 等。这些品牌有 一个欣欣向荣的发展趋势,在短短几年内得到迅速扩张,一些地区品牌正在积极 努力的方向国家品牌。
2.中国经济酒店市场需求强劲,一些大城市和几个街区成为热点 北京、上海、广州、成都等大城市在经济酒店需求非常突出,相对成熟的市场 环境。 长江三角洲,珠江三角洲,北京、天津地区的整体经济发展水平越高的三个 区域也决定了水平对经济酒店的需求。因此,在中国是一个经济酒店的发展现状 和发达地区的经济快速发展。
3.经济酒店吸引了大量资本从各种各样的来源 南京财经大学本科毕业论文 （设计） 由于相对较低的经济类型酒店投资和投资回报率率显著高于一般酒店 ;与此 同时,在中国目前的投资环境相对较好 , 资金的充足供应,大量的闲散资金一直 试图找到合适的投资项目,将房地产和酒店高质量的项目,特别是吸引资本流入; 此外,中国的房地产升值空间也导致了投资者的经济类型酒店房地产升值的预 期。所以,社会各界对基金的这种项目投资。
4.国外品牌和国内品牌之间的竞争在经济酒店市场越来越加剧。 许多外国成熟的经济型酒店品牌看好中国的市场潜力引人注目 ,他们成熟的 管理经验,强大的资金实力和人才储备,世界知名品牌,成熟的营销网络,严格的 质量控制无法比拟的优势,为当地发展,在短短几年的经验与中国民族品牌形成 了强大的压力。经济酒店在中国必须学会从这些外国品牌在各方面的经验,以便 快速增长为了在市场竞争中获得一定的地位和优势。 经济连锁酒店是为了运行连锁的商业模式,通过它的各种连锁店实施连锁经营 管理,为客户提供了一个标准的、 统一的,质量保证,质量酒店和会员服务,因此分 享规模经济,获得竞争优势的一种新形式的酒店。商业模式的本质是酒店使用无 形资产进行资本运营,的有效方法和途径,实现低风险资本的扩张和规模经营,这 是酒店的快速发展的基本原因。
四、中国经济酒店的运营模式和存在的问题
(一)中国连锁酒店主要运营模式：
1．直营店模式。直营连锁是资产所有者独自投资、直接管理的一种经营模式， 一个企业最初的发展方式。 我国经济型连锁酒店在进入一个区域时，往往采用标 准连锁的直营店模式来塑造自己的形象，如锦江之星、如家快捷、宜必思等经济 型连锁酒店最开始人市时均以直营店模式拓展市场。 直营店模式最开始的投入较 大， 但却有利于统一的管理， 可以积累稳定的资产， 有利于酒店企业的形象塑造。
2．特许经营模式。特许经营是指特许权拥有者授予特许权经营者一种获得许可 的特权以从事经营的行为。 经济型连锁酒店的规模扩张需要走低成本战略，特许 经营模式对于酒店总部而言， 只需将规范化的管理方式、经营技术及经营理念通 过受让或转让给加盟者，就可以实现规模扩张。对于加盟者而言，只需支付一定 的加盟费用就可直接套用酒店成功的经验和技术，降低投资风险。目前，国内运 作成熟的经济型酒店已经逐渐向特许经营模式转化。
3．战略联盟模式。我国经济型连锁酒店要改变规模小、市场竞争力不强的现状， 需要集合两个或两个以上的酒店资源和优势，形成战略联盟经营模式。建立经济 型连锁酒店战略联盟更有助于了解市场形式、 风险共担、 资金、 经验、 技术共享， 有利于形成规模经济，降低运营成本。
4．兼并收购模式。兼并收购模式是另一种经济型酒店连锁经营模式，可以促进 酒店发展，扩大经营规模，有效降低进入壁垒，并获得原有酒店企业的生产能力 和各种资产、企业经验和市场份额。兼并收购模式主要适用于发展成熟、规模较 大的经济型连锁酒店， 目前国内并不常见，如家快捷这样的品牌连锁酒店曾采用 过这种经营模式。
(二)中国经济酒店发展中存在的问题
1.市场细分不完全,产品层次不清晰 经济型酒店在中国刚刚开始,特别是一些国家的酒店品牌,没有明确的目标市场, 或目标市场细分不详细而完整,造成了市场重叠或太宽,没有产品设计水平,缺乏 针对性的细分市场需求的产品和服务。根据国外的发展经验,经济类型酒店三个 等次(有限服务酒店有限服务酒店、 经济酒店(经济型酒店/经济型酒店)廉价和酒 店(超经济型酒店)。有限服务酒店属于高档经济酒店、经济酒店机场在中档,廉 价酒店等级是最低的。三个级别的酒店价格差异很大 ,硬件设施的差距非常大 , 有限服务酒店的客房硬件设施不少于四或五星级酒店,和一些廉价的酒店是削减 成本的指导下尽量简化设备,房间设施相对简单。 但在中国,目前市场上还没有出 现非常清晰的产品层次。
2.缺乏管理经验、缺乏人力资源 几年积累的过程中,经济酒店积累了一些管理经验,但是相比,几十年的管理经验 和一些国外成熟品牌,仍然非常明显的缺点。在成本控制、服务质量、培训机制、 物流配送、 企业文化等方面,需要继续改进。与此同时,中国酒店人员培训根据服 务标准和高星酒店的特点,不适合的帮派经济酒店,全面的技能要求。 对于高级管 理人员,有小主和主的连锁酒店管理人员。 因此,经济酒店面临着不同程度的人才 供应。
3.缺乏营销手段、销售网络计划 与国外品牌相比,国内品牌中国经济酒店明显缺乏市场营销的意识和手段。特别 南京财经大学本科毕业论文 （设计） 是在一些地区品牌,能见度很低,品牌形象建设不成功,是特别重要的,除了锦江 酒店,如家,鑫明星等一些连锁酒店建设独立的销售网络将呼叫中心和其他酒店 主要依靠专业预订中心和旅行社销售的房间。 即使有一个预先确定的网络技术和 酒店预订效率不是很高,设计并不完美。因此,为了在市场竞争中生存和发展,中 国必须加快经济酒店营销积累。
4.外国经济酒店的定位障碍 许多外国成熟的品牌被中国市场所吸引,但改进和适应的定位需要一定的时间。 中国市场和客户和外国有很大区别行业形式和支持产业链差异也值得注意。 也在 与国内企业合作的过程中 ,一些酒店品牌采取草率的政策 ,导致品牌在中国的异 化和质量控制。如速 8 采取特许经营品牌输出模式迅速进入中国市场,在北京王 府井和团结湖分店开业两个商店价格差异 2 倍以上,王府井商店价格已经达到了 高档酒店的水平。如此大的价格差距将导致品牌的可持续性,从而削弱了该品牌 的期望和形象在消费者的心中。此外,本地化的障碍也反映在管理概念和方法。 外国文化背景的管理理念的基础上 ,中国将不可避免地面临一些障碍,因此必须 改善。
5.不理性的资本的涌入该行业的影响 经济酒店的高投资回报率 ,吸引大量资本,但很多非理性资本涌入导致了很多问 题。一些原星级酒店的资本收购后彻底被称为经济类型酒店的名字,还有一个大 问题的一些经济酒店管理 ,操作和其他方面,首都的一些真正令人担忧的是房地 产,只是想借壳经济型酒店到……这些现象将会大大干扰了行业不是很稳定的秩 序,导致公众混淆的概念在理解经济类型酒店,和未来价格竞争的风险。
五、中国经济酒店的未来
目前,中国经济酒店是在一个快速发展的时期,预计在未来的三年里,主要的经 济酒店的数量将超过 50%的速度发展。经济酒店投资者青睐,主要是因为其投资 回收期短,膨胀速度快,通过最后的清单可以得到高回报。 国际知名品牌的经济酒 店集团在中国已经进入了市场,并形成了一个清晰的商业模式和投资计划。和国 内经济型酒店品牌竞争越来越激烈 ,同时,由于国内低星级酒店已经被可怜的业 务转换成经济类型酒店成为低星级酒店,这加速了国内经济型酒店的竞争。可以 预期,在高速的情况下,中国经济酒店的未来会饱和,有移动的现象。和国内经济 的未来酒店必须大,强大的品牌在世界上,和经济类型的单体酒店不可避免的竞 争逐渐消退,收购,或选择加入,以获得竞争优势。 由于体积小和有限的金融资源, 让步的主要特点是有形资产投资较少,酒店品牌等无形资产的投资和管理。特许 经营的发展,可以使经济酒店来源,管理是保证质量,不需要支付太多。 因此,特许 经营是最合适和有效的经济酒店集团的大规模扩张的模型。 在市场经济高度发达的时代,品牌包括酒店市场知名度,商业信誉,客户忠诚度 和市场网络巨大的商业价值,它是塑造酒店企业的核心竞争力和发展的核心要素 之一的市场网络。因此,如何有效地分配资源来构建名牌已经成为经济发展的核 心战略的酒店。
1.“拥有”模式 自有品牌模式指的是酒店经济依赖于企业资源配置的优化和长期独立运营的 酒店创建一个市场认可,具有自主知识产权的品牌。自有品牌模型有很多优势 , 如:酒店拥有独立品牌,该品牌开始后可以增强品牌资本的价值,让它巨大的来自 额外价值;独立企业强,能够自主选择管理模式并确定酒店产品和服务的特点,根 据市场需求的变化及时调整经营策略 ,市场定位和产品内容,而不需要申请特许 经营商。 品牌选择自己的不足是:因为品牌建设是一个系统工程,需要投入大量的 人力、物力和财力,管理酒店管理能力要求较高,可能由于操作和管理经验,宣传 力度不够的原因导致失败的过程中创建一个品牌。 因此,酒店必须有合适的条件, 如酒店实力,产品和服务质量很好,有一个高质量的管理团队等等。 国内知名经济 型酒店品牌,如“明丽的明星河”,“家” 、 “江的旅和其他模型是实现内部生成的 品牌逐渐长大,逐渐形成国内经济型酒店市场的重要力量。
2.“OEM”模式 “OEM”模式指的是酒店特许经营的方式来获得正确的使用著名的经济型酒店 品牌,开展营销活动,扩大酒店的网络市场。 特许经营是拥有品牌经济型酒店特许 经营酒店业主提供权力,特许经营品牌,并提供支持组织,经营管理和所有者获得 相应回报的形式。 品牌特许经营已经成为世界经济酒店发展品牌快速扩张其巨大 的优越性。 特许经营模式,经济型酒店可以在酒店品牌快速收集连接,用很少的投 资,短时间内迅速渗透市场,实现集团的迅速扩张规模,形成规模、市场份额和稳 定获得长期的经济效益。另一方面,加入酒店数量增加,质量提高,有助于经济酒 南京财经大学本科毕业论文 （设计） 店品牌的影响力和市场份额增加,提高品牌价值和价值。 当然,也有可能导致特许 经营模式特许经营和酒店业主相互冲突的风险 ,例如在自己的管理权威 ,质量保 证,和其他方面的冲突。国外经济型酒店品牌,如美国胜腾集团“速 8”,法国雅 高集团宜必思,洲际酒店的高效假日(快捷假日酒店),美国万豪国际集团的庭院, 华美达品牌在采取特许经营等大规模扩张中国市场网络。 国内的锦江之星， 如家, 美国格林豪泰酒店也积极探索特许经营模式,加入酒店酒店集团业务份额不断增 加。这表明,特许经营将成为经济酒店品牌扩张的发展趋势。
3.大力发展经济类型的酒店 中国经济的不断发展,越来越多的业务联系和密切,越来越频繁,经济类型的交 易者酒店是一个很好的发展方向。 从价格的角度来看,根据 Smith travel research 的定义,经济酒店是指使用相 对便宜的价格提供舒适的酒店。从服务的角度来看,经济酒店是一个有限服务酒 店,是鲜明的对比与高端酒店提供全面的服务。业务类型酒店是一个基于业务和 非旅游胜地。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格和其他方面的 业务作为一个起点,尽可能为商务客人提供便利。 经济酒店的价格,有限服务角度 来划分,并从旅游商务酒店是划分特点和市场需求点 ,经济是两个交易酒店的十 字路口。它是伴随着交通(铁路、公路等)通信技术的进步,越来越多的普通业务 出生,和快速发展。 交易员的相对商务酒店,酒店旅游经济水平是不同的。经济酒 店,酒店是经济来源的经济类型特定的细分市场,与更多的质量、舒适、时尚的特 性包含更多的元素比普通经济酒店。 经济型酒店的内涵应该是有限服务+业务服务,凸显了“小和特殊的“突出现代 业务功能。当然,有限的服务标准和设施,但表示投资少,服务质量不下降。经济 商务酒店不仅是“安全、健康、符合生命的基本需求”,但在基本项目和基本服 务强调满足 21 世纪公共商务旅行者的需求,业务功能应符合豪华酒店的水平。 格 林豪泰在传统经济类型酒店“B + B”的基础上,它还提供了小房间,餐厅、商务 中心、酒吧、大堂无线上网和其他业务服务满足客人的需求。
六、结语
我们应该针对市场空白点， 坚持走专业化经营道路。针对我国经济型酒店连锁 经营模式运行的现状， 经济型连锁酒店应善于抓住市场空白点，坚持走专业化经 营之路，创造发展机遇，并借鉴国外同行的先进经验，提高核心竞争力。同时， 还应坚持走专业化道路，添加安全、清洁、方便、温馨服务要素，及其他增值服 务， 力求使顾客在经济型连锁酒店中享受到星级酒店的服务， 努力打造服务无限、 设施齐全、价廉物美的标准、统一、独特的经营模式。立足实际，注重连锁酒店 品牌的打造。随着经济型连锁酒店的不断涌现，酒店业将面临非常严峻的考验， 在激烈的竞争中， 经济型连锁酒店若要寻求可持续发展的道路，必须注重连锁酒 店品牌的打造。 我国经济型连锁酒店的发展应该立足于现阶段国内酒店业发展的 实际，并符合未来酒店业的发展趋势。同时，侧重经济型连锁酒店的品牌创造， 要求连锁酒店应具备准确的市场定位和细分、高品质的服务、规范化的管理、有 力的营销宣传，逐渐突出对连锁酒店品牌的建设和创新。
